A Secretaria de Estado da Educação de Sergipe (Seed) concluiu, nesta quinta-feira, 29, a Semana de Capacitação para Manipuladores de Alimentos da Rede Estadual de Ensino, realizada nas Diretorias Regionais de Educação (DREs). Desenvolvida ao longo da semana, a ação formativa alcançou mais de 1.500 merendeiras e profissionais da alimentação escolar, com foco na qualificação técnica, na segurança alimentar e na valorização desses trabalhadores essenciais ao cotidiano das escolas.

Ao longo da programação, organizada pelo Departamento de Alimentação Escolar (DAE), os participantes tiveram acesso a uma formação híbrida, que combinou atividades on-line e oficinas presenciais em diferentes municípios sergipanos. O objetivo foi fortalecer as boas práticas de higiene, preparo, armazenamento e organização dos alimentos, assegurando refeições seguras, nutritivas e de qualidade para os estudantes da rede pública estadual de ensino.

A diretora do Departamento de Alimentação Escolar (DAE), Lucileide Rodrigues, destacou que a capacitação é fundamental para a efetivação da política de alimentação escolar em Sergipe. “A formação dos manipuladores de alimentos garante o cumprimento das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar, assegurando a aplicação das boas práticas de higiene, preparo e distribuição dos alimentos, com mais segurança alimentar e nutricional para os estudantes”, afirmou.

Segundo a gestora, a iniciativa também reforça a valorização profissional. “Além do aspecto técnico, essa capacitação reconhece o papel estratégico das merendeiras no ambiente escolar e reafirma o compromisso da Seed com a qualificação contínua desses profissionais”, concluiu.

Conteúdos e metodologia

Durante a capacitação foram abordados temas fundamentais para a segurança alimentar no ambiente escolar, como higiene pessoal e conduta do manipulador, prevenção da contaminação cruzada, armazenamento adequado dos gêneros alimentícios, controle de tempo e temperatura, organização do estoque e técnicas operacionais seguras na cozinha escolar. A programação também incluiu conteúdos de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), reforçando o papel pedagógico das merendeiras na promoção da saúde e do bem-estar dos estudantes.

Nos encontros presenciais os participantes vivenciaram atividades práticas, como simulações de situações do cotidiano das cozinhas escolares, organização de estoques e aplicação correta dos protocolos de segurança alimentar, fortalecendo a aprendizagem baseada em problemas reais.

Vozes da formação

Para a merendeira Eneilde Matias, da Escola Diomedes Santos da Silva, na cidade de Nossa Senhora do Socorro (DRE 8), na Grande Aracaju, a capacitação representa aprendizado contínuo e valorização profissional. “A gente aprende coisas novas e também relembra cuidados que fazem toda a diferença no dia a dia. Saber que estão investindo na nossa formação nos dá mais segurança para cuidar da alimentação dos alunos”, afirmou.

Já a merendeira Elizabeth Santos, do Centro de Excelência Felisbelo Freire, em Itaporanga d’Ajuda (DRE 8), município também da Grande Aracaju, destacou o caráter motivador da iniciativa. “Já é a segunda vez que participo e considero essa capacitação muito importante. É um incentivo para aprender mais, melhorar o nosso trabalho e fazer tudo com mais cuidado. A gente está aqui principalmente pelos alunos, e isso nos dá ainda mais responsabilidade e orgulho do que fazemos”, pontuou.

A manipuladora de alimentos Marise dos Santos, do Centro de Excelência de Educação em Tempo Integral General Calazans, em Nossa Senhora das Dores (DRE 5), no médio sertão, ressaltou a aplicabilidade dos conteúdos. “Foi uma formação muito rica. Tudo o que aprendemos aqui dá para colocar em prática imediatamente. As orientações da nutricionista foram muito claras e contribuíram para melhorar ainda mais a alimentação e o cuidado com os estudantes”, disse.

Na avaliação da profissional do Centro de Excelência Senador Gonçalo Rollemberg, em Japaratuba (DRE 4), Vanesca avaliou a experiência como essencial para o cotidiano da cozinha escolar. “Mesmo a gente conhecendo nossas obrigações, a capacitação é fundamental para reforçar os cuidados e nos manter sempre atentas. Foi um aprendizado importante e muito bem conduzido”, concluiu.

A Semana de Capacitação para Manipuladores de Alimentos integra as ações permanentes da Seed voltadas ao fortalecimento da alimentação escolar, à segurança alimentar e à valorização dos profissionais que atuam diretamente na promoção da saúde e da permanência dos estudantes na rede pública estadual de ensino de Sergipe.