A Secretaria de Estado da Educação (Seed), por meio do Departamento de Alimentação Escolar (DAE), deu início à entrega dos alimentos que serão utilizados na alimentação escolar da Rede Pública Estadual de Ensino. A ação integra o planejamento para o retorno às aulas e tem como objetivo garantir que as unidades escolares estejam abastecidas desde o início do ano letivo, assegurando a oferta de uma alimentação adequada, equilibrada e de qualidade para os estudantes. 

A previsão é que sejam distribuídas até três mil toneladas de alimentos. Ao todo, são realizadas cerca de 200 mil refeições ao longo do ano, nas 319 unidades escolares da rede pública estadual de ensino, como destaca a diretora de Alimentação Escolar da Seed, Lucileide Rodrigues. “São, aproximadamente, 70 milhões investidos ao longo do ano, com verbas estadual e federal. A gente não para a entrega de alimentos. Entregamos gêneros secos a cada 30 dias e proteínas, frutas e verduras de 15 em 15 dias”, afirma.
 
O recebimento antecipado dos alimentos é essencial para que as escolas possam organizar adequadamente o armazenamento, planejar os cardápios e estruturar a rotina de preparo das refeições, garantindo a oferta regular da merenda desde os primeiros dias de aula. A medida contribui, também, para uma logística mais eficiente, para o controle de qualidade dos produtos e para o cumprimento das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), reforçando o compromisso do Governo de Sergipe com uma alimentação escolar segura, equilibrada e de qualidade. 

No Centro de Excelência Dom Luciano Cabral Duarte, em Aracaju, os alimentos já começaram a ser recebidos, permitindo a organização do armazenamento e o planejamento da merenda para o início do ano letivo.

O merendeiro da unidade escolar, Joab Xavier da Conceição, relata um pouco da rotina, desde a entrega dos alimentos até a chegar aos alunos. “A gente já começou a receber os alimentos, como feijão, arroz e proteínas, e já vamos começar a manipular as carnes para, segunda-feira, quando começarem as aulas, a gente receber os alunos com um almoço de qualidade. Aí, como a gente já tem esses ingredientes, vamos procurar preparar uma alimentação bem saudável e rica para os alunos”, compartilha.

De acordo com a diretora do Dom Luciano, Daniela Santana, a preparação para a volta dos alunos à escola está sendo feita da forma mais organizada possível. “Nossa cozinha está a todo vapor, com o recebimento de itens que compõem a merenda escolar. Estamos montando os nossos cardápios, juntamente com a nutricionista e os merendeiros, com a orientação do Departamento de Alimentação Escolar. Estamos com uma grande expectativa para o retorno das aulas e está tudo sendo preparado com muito carinho, cuidado e responsabilidade para receber os nossos alunos”, destaca. 

Já no Centro de Excelência Atheneu Sergipense, também localizado na capital sergipana, a organização das cozinhas e despensas vai além do recebimento dos alimentos, como conta uma das merendeiras da escola, Edjane Santos. “Primeiro, a gente começa com a faxina, depois começamos a receber a alimentação dos fornecedores e o preparo começará a partir de segunda-feira, dia 2. E a partir daí, vamos começar a montar o cardápio que o DAE vai mandar para a gente”, pontua. 

Para a coordenadora administrativa e financeira do Atheneu, Regineide Meneses Melo, as expectativas para este ano letivo estão altas. “Já iniciamos a preparação da escola com a limpeza de todos os ambientes e o recebimento dos alimentos. Ainda estamos aguardando o cardápio do DAE para começarmos a separar o que vai ser preparado na primeira semana, e já estamos com muita expectativa de receber nossos alunos. Além disso, estamos preparando os kits escolares, os fardamentos e estamos felizes em recebê-los em breve”, frisa. 

Capacitação para manipuladores de alimentos

Paralelamente à entrega dos gêneros alimentícios, a Seed oferta a formação de manipuladores de alimentos até quinta-feira, 29, nas Diretorias Regionais de Educação (DREs) e reforça boas práticas e valorização das merendeiras.

A ação formativa voltada aos demais profissionais que atuam na alimentação escolar segue ao longo da semana, contando com mais de 1.500 profissionais em oficinas presenciais, que integram uma proposta de formação híbrida organizada pelo Departamento de Alimentação Escolar (DAE). A iniciativa tem como objetivo qualificar os manipuladores de alimentos quanto às boas práticas de higiene, preparo, armazenamento e organização dos gêneros alimentícios, assegurando refeições seguras e de qualidade para os estudantes da rede estadual.

Para a secretária de Estado da Educação, Gilvânia Guimarães, a capacitação reafirma o compromisso do Governo de Sergipe com a saúde dos alunos e a valorização dos profissionais da educação. “Cuidar da alimentação escolar é cuidar diretamente do aprendizado e do bem-estar dos nossos estudantes. Essa formação fortalece o trabalho das merendeiras e garante que a comida servida nas escolas continue sendo preparada com qualidade, segurança e responsabilidade”, ressalta. 

A diretora do Departamento de Alimentação Escolar (DAE), Lucileide Rodrigues, enfatizou o caráter inovador da ação formativa. “A oficina das merendeiras, em 2026, será realizada em formato híbrido. O curso online garantirá que todas tenham acesso ao conhecimento, enquanto as oficinas presenciais, organizadas por cada DRE, permitirão a troca, o cuidado e o aprendizado a partir da realidade de cada território”, explica.